Vleesloze maandag: Moo Shu, Houd de Oink Vast
Moo shu veg fixins. (Kim O’Donnel) ik ben geworden een regelmatig aan Echte Voedsel Heeft Bochten, de laatste Web onderneming voor kookboekduo Teken Scarbrough en Bruce Weinstein. Vorige week wierpen de kerels iets samen die ik wist zou zijn perfect voor deze vleesloze ruimte, iets dat zij noemen Moo Shu Groenten, een ingekrompen Beneden in versie van het Mandarijn varkensvlees, aanvuren & pannenkoekklassieker, maar met kruid nee minder of sis. Wat dit gerecht maakt dat een bond voorbij de zelfde-ole beroeringsfrituur enkele hoofdcomponenten is: de saus, de aromatische en het geknars. Hoisin saus, verwezen naar dikwijls als Chinese barbecuesaus, krijgt een extra stimulans met sesamkruidolie en zwart peper, plus een aromatisch trio van sjalotjes, look en verse gember. Niets voorliefde hier, maar de combinatie is oprecht tong knalt. De groenten in vraag zijn alle crispers — materiaal dat gemakkelijk niet verwelkt en heeft nodig slechts een kort
