“A recept is als een plan, schrijft ” chef-kok Lauren Braun Costello. “A plan toont u waar te gaan en hoe daar te worden, maar onderricht niet u hoe te rijden. ” (Fotobeleefdheid van Creatieve RCR Druk) Dit is hoe Costello en haar schrijfpartner Russell Reich schop van hun nieuw boek, “Notes op het Koken: Een Korte Gids naar een Essentiële Handwerk. ” En dit is waarom ik’m vandaag wijdt’s ruimte naar een itty-bitty boek dat in een handtas kan passen. Een afgestudeerde van het Franse Culinair Instituut en een veteraan van enkele belangrijke keukens, onthoudt zich Costello van dezelfde ol’ recept vertoning-en-vertelt. In plaats daarvan, zij en Reich gerecht op een stok-naar-uw-ribverzameling van keukenaforisme — 217, om juiste — te zijn die het openbaart hoe, waarom, wanneer, wat en hart en ziel van het koken. Een mengsel van de mergachtige (“Preside gelukkig over ongevallen”) en de praktische (“Use bevochtig maten
![]()
Ik was de trotse eigenaar van een bovenmaatse zak van rechtvaardig-gekozen spinazie, nam een van de vele plaatselijk geoogste traktaties ik op donderdag aan een Seattle boerderijmarkt op. Terwijl aan huis rijdend, hoewel, ik ervoer een beetje van koper’s wroeging, die zich verwondert over indien mijn schema over de volgende weinige dagen voor spinazietijd zou toestaan. Tenslotte werd Vierde juli reeds voor gesproken en ik maakte me zorgen indien mijn mooie zak van gebladerd groen tot zondag zou bieden. (Dankbaar zij deed). (Kim O’Donnel) ik was in de stemming voor een nieuw neem (of tenminste nieuwe naar mij) op Amerika’s geliefde groene veg, maar toen ik over u en onze wekelijkse vleesloze meeting dacht, ik wist dat het eenvoudige — in zowel voorbereiding en persoonlijkheid moest zijn. Het moest vlug, ook zijn, zelfs wanneer gekookte en het moest soepel genoeg zijn om op met een variatie te paren
![]()
Perzisch voedsel is onderscheidend heerlijk omdat veel van zijn smaken sterk en ongewoon aan de s zijn
(Kim O’Donnel) Een bluesachtige/gospelconcert op de terreinen van de Bosgebied Park Dierentuin van Seattle vorige week was de inspiratie om mijn uitstekende picknickmand af te stoffen en zet eigenlijk het naar goed gebruik (behaag aan don’t vertel mijn moeder het’s was verbergen in de kelderverdieping). Jammerlijk verliet de last-minutegebeurtenis van laatste week kleine tijd om een menu te plannen, dat betekent zei dat mand weinig deed, maar kijk mooi op het gazon. Ik houd van het idee van een picknick, maar kan nooit schijnen mijn Al frescodaad samen te krijgen. Dat is waar u — – de kennisbundel die u bent — kan helpen zoals wij op voor de lange vakantie weekend uitrusten. Zou ik bijhouden dingen eenvoudig en uitvoeringskaassandwich op ambachtsmanbrood, pak enkele stukken van zomerfruit in en noem het lunch-voor-diner of zou ik worden uitvoeriger, met een drie-cursusfeestmaal van koude gebraden kip, een koeskoes
![]()
Het is ongewoon van mij om generalisering te maken, maar doet iedereen in Amerika uitvoeringsaardappel niet (sprak ‘puh-tate-uh” uit indien u van Philly bent) salade voor de Vierde juli? Verbeter mij indien ik verkeerd ben, maar ik heb een vermoeden gekregen dat geen kwestie waar u leeft of hoe u Onafhankelijkheid Dag viert, zal er een kom van gekookte aardappels op de picknicktafel van dit weekend zijn. Het is soort van zoals Dankviering die die weg volpropt; Vierde juli zou hetzelfde anders niet zijn. Van het oogpunt van een kok zijn gekookte aardappelen als een leeg doek, een open uitnodiging om met kleur, textuur en creativiteit te spelen. De mogelijkheden zijn eindeloos– curry, ansjovis, sjalotjes, spek, karweien, yoghurt, rozemarijn, geroosterde look, appelwijnazijn, hard vuurt — en ja, zelfs mayonaise aan. En zolang u seizoen de aardappels met overvloed van zout, is aardappelsalade moeilijk op te schroeven. Als vele van u reeds weten, leef ik een mayonaise-vrij
![]()
Ik ben amper een matchy-stelsoort van kok of partijgastvrouw; inderdaad, ik verkies een mengelmoesassortiment van kleuren en stijlen op mijn tafel dan een gelijkvormig stel van gerechten en bestek (tenslotte ben ik met een rooskleurige piano in de eetkamer opgegroeid). (Kim O’Donnel) Die zei, wanneer het naar Vierde juli komt, ben ik alle over een rood, wit en blauw menu. Niet alleen is het een schop in het gehijg om samen een kleur-gecoördineerde Vierde feestmaal te zetten, is er een ton van seizoenopties in alle juiste schaduwen. Vandaag zullen wij beginnen achteruit, met dessert te plannen. Is er iemand anders die er denkt is iets behandelt onjuist over het eten van bonbon op de Vierde juli? Ik groef een bundel van rode, witte en blauwe zoete einden van het receptgewelf die schopbonbon naar de stoeprand — tenminste tot de vijfde op. Proef de mogelijkheden: In het
![]()
Te vermaken is een vaardigheid die gebruik neemt om te verwerven, maar wanneer u’re een gast van Amanda Agat
