Ønsket : Din Best Potet Salat
Det er sjelden av meg å lage generaliseringer, men gjør alle i Amerika lager potet ikke (uttalt ‘puh-tate-uh” hvis du er fra Philly) salat for den Fjerde julien ? Rett meg hvis jeg er gal, men jeg har fått en anelse som uansett hvor du lever eller hvordan du feirer Uavhengighetsdag, vil være det en bolle av kokt spuds på denne helgens pikniktabell. Det er type av lik Høsttakkefest stopping på den måten ; Fjerde juli ville ikke være det samme ellers. Fra en kokks synspunktet er kokte poteter som en blank seilduk, en åpen invitasjon å leke med farge, tekstur og kreativitet. Mulighetene er uendelige– karri, anchovies, scallions, bacon, kaperser, yogurt, rosmarin, stekt hvitløk, sidereddik, hard-kokte egg — og ja, selv majones. Og så lang som du sesong spuds med rikelig med salt, er potetssalat vanskelig å skru opp. Som mange av deg allerede vet, lever jeg et mayo-fri
